食用油等級問(wèn)題 一、二、三、四哪級別是好的食用油?
現在超市里的食用油般都以“、二、三、四”等級別標注的食用油，那么這個(gè)等級到底代表什么呢？
國內制定的食用油新標準將食用油根據其精煉程度劃分為四級。不少消費者認為食用級油、二級油比三級油、四級油要健康。據業(yè)內人士介紹，食用油的等級其實(shí)是根據精煉程度的不同來(lái)劃分的。油的等級越，精煉程度就越，但不代表它的營(yíng)養價(jià)值就越。
一般來(lái)說(shuō)，植物油的生產(chǎn)原料有大豆、菜籽、花生、玉米、油茶籽等，這些植物油都含有豐富的不飽和脂肪酸和較多的植物甾醇、角鯊烯、胡蘿卜素、維生素E等營(yíng)養成分。
油脂在精煉過(guò)程中，對油脂脂肪酸組成的改變有限。三、四級食用油色澤比、二級略深，將毛油經(jīng)過(guò)適度精煉，分離了些有害物質(zhì)，同時(shí)又保留了食用油原有的營(yíng)養成分。隨著(zhù)油脂精煉程度的提，油脂的純度會(huì )提，但其營(yíng)養素也有定流失。油脂經(jīng)過(guò)脫色和脫臭工藝精煉后，在分離有害物質(zhì)的同時(shí)，會(huì )使營(yíng)養成分損失60%左右。如果精煉到級油的程度，油的純度達到99%以上，顏色變淺、無(wú)味，所含雜質(zhì)非常少了，但其所含的營(yíng)養成分也幾乎沒(méi)有了。
所以說(shuō)，三、四級油精煉的程度雖然不是很，但同其他級別的油樣，可以符合國內衛生標準，不會(huì )對人體健康產(chǎn)生任何危害。無(wú)論是級還是四級食用油，消費者都可以放心食用。為了營(yíng)養的全面吸收，建議多食四級油。
通過(guò)上面來(lái)看，、二級食用油我們可以用來(lái)家常炒菜、涼菜等，三、四級油色澤較深，保留植物原有的香味，營(yíng)養成分豐富。所以我們在選購食用油時(shí)，可以根據各自喜好來(lái)決定。
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